Đề tài Công nghệ sản xuất bột sữa dừaDừa có tên khoa học là Cocos nucifera, là một loài cây trong họ Cau (Arecaceae) – thành viên duy nhất trong chi Cocos. Đây là một loại cây lớn, thân đơn trục, có thể cao tới 30 m, lá đơn xẻ thùy lông chim 1 lần, cuống và gân chính dài 4–6 m các thùy với gân cấp 2 có thể dài 60–90 cm; lá kèm thường biến thành bẹ dạng lưới ôm lấy thân; các lá già...
24 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4041 | Lượt tải: 2
Đề tài Bánh bông lan đóng bao bìTrong học kì hai năm thứ ba tại trường Đại học bách khoa, chúng em, những sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm được học môn Công nghệ chế biến thực phẩm. Theo yêu cầu môn học, chúng em đã nhận được đề tài tiểu luận tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp.
59 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 6671 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ sản xuất Snack gạoTrong thời đại ngày nay, thời gian rất quan trọng và chúng ta cần biết tiết kiệm thời gian.Con người cũng cần làm chủ thời gian của mình và họ không muốn tốn nhiều thời gian cho việc ăn uống.Điều này đã phản ánh rõ qua cách ăn uống của họ.Việc ăn uống trong thời đại công nghiệp ngày nay bao gồm cả việc ăn uống trong gia đình, các bữa ăn trong hộp c...
54 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2143 | Lượt tải: 2
Đề tài Sản xuất mì ăn liềnMì sợi xuất hiện đầu tiên ở Trung Quốc từ triều đại nhà Hán (năm 206 trước công nguyên). Từ đây sản xuất mì sợi bắt đầu trải rộng ra các nước Châu Á. Vào thế kỷ 13, Macro Polo du hành đến Trung Quốc và ông đã mang kỹ thuật sản xuất mì ở Trung Quốc trở về Châu Âu. Tại đây, món mì sợi được biến đổi để trở thành món mì ống.
53 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 11294 | Lượt tải: 2
Đề tài Quy trình sản xuất nước ép cà chuaTiếng anh: tomato Tên khoa học: lycopersicum esculentum miller. Thuộc họ cà: solanaceae, chi lycopersicum. Bộ nhiễm sắc thể: 2n =24 Nếu phân loại theo tính chất khí hậu thì cà chua thuộc nhóm rau ôn đới, còn nếu phân loại theo tính chất thực vật thì cà chua thuộc nhóm quả( nhóm quả có phần sử dụng là quả và hạt).
41 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2807 | Lượt tải: 1
Đề tài Mứt đông từ xoàiMứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (puree quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 65-70%. Sản phẩm mứt nổi bật là vị ngọt, thơm đặc trưng của quả. Ngoài hàm lượng đường khá lớn của quả, người ta còn bổ sung thêm một lượng khá lớn đường tinh khiết.
51 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 5296 | Lượt tải: 2
Đề tài Công nghệ sản xuất kẹo cứngNghệ thuật làm bánh kẹo đã ra đời cách đây rất lâu, theo những nguồn sử liệu Ai Cập cổ đại thì nghệ thuật làm bánh kẹo đã tồn tại cách đây khoảng 3500 năm. Lúc đó người ta làm bánh kẹo dựa trên thành phần nguyên liệu chính là mật ong hoặc dùng nước mía thô cho bốc hơi. Đến thế kỉ XVI, ngành sản xuất đường ra đời tại Ba Tư đặt nền tảng cho ngành b...
38 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 8828 | Lượt tải: 2
Đề tài Tổng quan về tannin và công nghệ sản xuấtTannin đã được biết đến từ nhiều thế kỷ trước. Ban đầu, thuật ngữ “tannin là của người Tây Âu cổ đại dành cho cây sồi, đây là nguồn khai thác tannin tiêu biểu cho ngành thuộc da. Tannin dùng trong ngành thuộc da là một bằng chứng rõ ràng nhất về tính hoạt động của tannin, có nghĩa là tannin có khả năng tác động qua lại và làm kết tủa protein. Do đó...
27 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3788 | Lượt tải: 6
Đề tài Công nghệ sản xuất bột ca caov Tiêu chí chọn nguyên liệu: • Hạt ca cao phải được lên men hoàn toàn. • Hàm ẩm của hạt không được phép vượt quá 8%. • Không có côn trùng trong đống hạt gây hư hỏng và tổn thất nguyên liệu. • Hạt ca cao không chứa hạt đen, mốc, hàm lượng tối đa cho phép là 3%. • Hạt phải đồng đều về kích thước, hạt phải trơn bóng, cứng chắc, không có hoặc có v...
26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3698 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất nước ép trái cây,nguyên nhân gây đục và các phương pháp thu dịch ép trongCác nước có sản lượng táo lớn trên thế giới là Trung Quốc, Hoa Kỳ, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ, Ý, Ấn Độ. Theo thống kê có hơn 7500 loài táo khác nhau được trồng khắp nơi trên thế giới. Trong đó, chỉ có 1500 loài là được trồng nhiều nhất. Táo chuyên sống ở vùng ôn đới, do đó nhiệt độ thích hợp thường nhỏ hơn 10 0C, độ ẩm 70 %.
45 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4468 | Lượt tải: 1
