Đề tài Công nghiệp sản xuất kẹo cứng nhân chocolateSaccharose là nguyên liệu chính trong sản xuấtkẹo. Saccharose có công thức phân tử là C12H22O11. Khối lượng phân tử: M = 342. Khối lượng riêng của đường d = 1.5879 g/cm3. Saccharose là disaccharide do hai monosaccharide là -D - glucose và - D –fructose tạo thành.
42 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2120 | Lượt tải: 1
Đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất chocopieChocopie là tên một loại bánh được phát minh và sản xuất bởi tập đoàn bánh kẹo Orion Hàn Quốc vào năm 1974. Chocopie là sản phẩm được tạo thành bởi lớp marshmallow ở chính giữahai lớp bánh mì xốp và toàn bộ bánh được bao phủ bởi một lớp chocolate.
74 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2602 | Lượt tải: 5
Đề tài Báo cáo bao bì thực phẩm bao bì lạnh đôngĐông lạnh là 1 trong những phương pháp thuận lợi nhất để bảo toàn chất lượng thực phẩm, bao gồm cả những thực phẩm tươi sống hay đã qua chế biến, thường áp dụng đối với mặt hàng xuất khẩu. Bảo quản lạnh đông là phương pháp bảo quản ở nhiệt độ dưới nhiệt độ đông đặc của nước trong thực phẩm, có kèm theo sự tạo thành tinh thể nước đá. Nước trong thự...
28 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1642 | Lượt tải: 3
Đề tài Tìm hiểu Emzym amilaseĐể thuỷ phân tinh bột từ lâu người ta đã sử dụng acid vô cơ như HCl và H2SO4. Nhưng kết quả cho thấy, thuỷ phân bằng acid rất khó kiểm soát và thường tạo nhiều sản phẩm không mong muốn và không đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Do vậy, việc thay thế và ứng dụng enzyme để thuỷ phân tinh bột là một kết quả tất yếu của lịch sử phát triển.
10 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1503 | Lượt tải: 0
Đề tài Quá trình cho sản phẩm vào bao bì – bài khí – ghép kín- Bao bì gián tiếp : để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các kiện hàng, thường là những thùng gỗ kín hay nan thưa hay thùng carton. - Bao bì trực tiếp : tiếp xúc với thực phẩm, cùng với thực phẩm tạo thành một đơn vị sản phẩm hàng hóa hoàn chỉnh và thống nhất, thường được gọi là bao bì đồ hộp. Trong nhóm này, căn cứ theo vật liệu bao bì, lại ...
14 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1490 | Lượt tải: 1
Đề tài Những biến đổi hóa sinh học của thủy sản sau khi đánh bắtThành phần hóa học của thủy sản gồm: nước, protein lipid, muối vô cơ, vitamin. Các thành phần này khác nhau rất nhiều, thay đổi phụ thuộc vào giống, loài, giới tính, điều kiện sinh sống,. Ngoài ra, các yếu tố như thành phần thức ăn, môi trường sống, kích cỡ và các đặc tính di truyền cũng ảnh hưởng đến thành phần hóa học.
18 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2205 | Lượt tải: 1
Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-MyoglobinMột trong những chức năng chính của máu là vận chuyển oxy. Oxy trong không khí được hít vào phổi, từ phổi được vận chuyển theo dòng máu để đến các mô. Ở các mô máu nhận CO2, sản phẩm của quá trình chuyển hoá, đem trở lại phổi để thải ra ngoài. Trung bình mỗi ngày qua nhiều vòng tuần hoàn, máu vận chuyển được khoảng 600 lit oxy phổi đến các mô. Khả ...
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2829 | Lượt tải: 2
Đề tài Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ Động vật sau khi chết, các tính chất quan trọng của thịt đều thay đổi căn bản. Sự trao đổi chất trong các mô chết ngừng lại và những quá trình hóa sinh thuận nghịch bởi enzyme chuyển thành những quá trình không thuận
8 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2217 | Lượt tải: 1
Đề tài Protein đậu nành – giá trị sinh họcNăm 2838 trước công nguyên, hoàng đế Trung Quốc Sheng Nung viết Materia Medica. Trong tài liệu này, cây đậu nành được ghi chú là có giá trị vì khả năng làm thuốc. Đậu nành được trồng đầu tiên ở Bắc Trung Quốc, từ đây đã truyền sang Nhật, Hàn Quốc và Nam Á. Đậu nành đã được biết đến như là một thứ thuốc ở các tài liệu từ Trung Quốc, Ai Cập và Mesopo...
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1682 | Lượt tải: 1
Đề tài Phân tích chuyên dùng trong kiểm định chất lượng thủy sảnNgành thủy sản thế giới và nước ta đang có những bước phát triển nhanh chóng trong nhiều lĩnh vực như kỹ thuật nuôi trồng thủy sản, kỹ thuật khai thác thủy sản, quản lý môi trường - nguồn lợi thủy sản, quản lý dịch bệnh thủy sản, công nghệ sinh học ứng dụng trong thủy sản và chế biến thủy sản. Ngành thủy sản đã và đang trở thành ngành kinh tế mũi n...
26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2512 | Lượt tải: 5
