Đề tài Tìm hiểu về thiết bị sấy phunSấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu bằng phương pháp nhiệt. Nhiệt được cung cấp cho vật liệu ẩm bằng dẫn nhiệt, đối lưu, bức xạ hoặc bằng năng lượng điện trường có tần số cao. Mục đích của quá trình sấy là làm giảm khối lượng vật liệu, tăng độ bền và bảo quản sản phẩm được lâu hơn. Trong quá trình sấy, nước được cho bay hơi ở nhiệt độ bất kỳ...
26 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4436 | Lượt tải: 5
Đề tài Tìm hiểu về máy nghiền cà phêMặc dù có sự phát triển của công nghệ hiện đại, vẫn còn có bốn cách nghiền cà phê. Cách xưa nhất là bằng chày và cối. Kế đến là những cối nghiền bằng đá, hiện đại hơn một chút là những mép răng cưa bằng thép hoặc những cái nĩa gấp nếp. Gần đây là máy nghiền bằng dao điện có nguyên lí vận hành giống như một máy xay điện.
16 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2918 | Lượt tải: 2
Đề tài Tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa bằng phương pháp uht dạng bản mỏngNhiều loài vi sinh vật khác nhau được tìm thấy trong thực phẩm và nguyên liệu chế biến thực phẩm.Dựa vào khả năng sinh tổng hợp độc tố và gây bệnh,hệ vi sinh vật trong thực phẩm có thể chia làm hai nhóm: +Nhóm vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp độc tố và gây bệnh cho người:nếu thực phẩm bị nhiễm nhóm vi sinh vật này thì có thể gây ngộ độc cho n...
38 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2980 | Lượt tải: 5
Đề tài Tìm hiểu về các thiết bị ly tâm dùng trong thực phẩmLy tâm là quá trình sử dụng lực ly tâm để phân riêng các cấu tử có khối lượng riêng khác nhau. Động lực của quá trình là lực ly tâm và yếu tố khác biệt để phân riêng là khối lượng riêng. Sự khác biệt khối lượng riêng càng lớn thì quá trình phân riêng được thực hiện càng dễ dàng.
27 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 5126 | Lượt tải: 4
Đề tài Tìm hiểu các thiết bị sấy cà phê nhânLớp vỏ quả : là lớp vỏ ngoài, mềm, ngoài bì có màu đỏ, vỏ của cà phê chè mềm hơn cà phê vối và cà phê mít. + Dưới lớp vỏ mỏng là lớp vỏ thịt, gọi là trung bì, vỏ thịt cà phê chè mềm, chứa nhiều chất ngọt, dễ xay xát hơn. Vỏ cà phê mít cứng và dày hơn. + Hạt cà phê sau khi loại các chất nhờn và phôi khô gọi là cà phê thóc, vì bao bọc nhân là một...
17 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1740 | Lượt tải: 1
Đề tài Các phương pháp phân tích đường,bánh kẹoTrong xu thế toàn cầu hoá, các sản phẩm của Việt Nam đã và đang xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường thế giới, trong đó có thực phẩm, bánh kẹo. Theo nhận định của ông Perter Becker, Chủ tịch Hiệp hội các nhà sản xuất bánh kẹo Cộng hoà Liên bang Đức, bánh mỳ, bánh nướng đang dần trở thành những đồ ăn quen thuộc, thường xuyên của nhiều người dân...
33 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2319 | Lượt tải: 2
Đề tài Phân tích giá trị sinh họcĐầu tiên là tách rời những hợp chất đường ra khỏi những hợp chất khác như: đạm, béo để tránh những sai lệch kết quả do sự tác động giữa các chất này . Phương pháp dùng rượu ethanol hay 2- propanol 80% được coi là hữu dụng nhất vì nó làm cho các enzyme, nếu có trong mẫu, bị ngưng hoạt động. Các đường đơn, amino acid, acid hữu cơ, muối cũng như các h...
23 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2312 | Lượt tải: 4
Đề tài Bao bì rau quả tươiCơ chế: Động lực của quá trình mất nước là sự chênh lệch áp suất hơi nước. Nguyên nhân: - Rau quả sau thu hoạch đều xảy ra hiện tượng mất nước là do sự hô hấp và sự bốc hơi nước từ tế bào thực vật. - Sự mất nước thay đổi trong quá trình tồn trữ: Giai đoạn đầu (sau thu hái) mất nước mạnh, giai đoạn giữa giảm đi và cuối cùng khi chín hay khi bắt ...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2791 | Lượt tải: 1
Đề tài Bao bì thủy tinh cho sản phẩm rượu vangRượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin of Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và n...
37 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2010 | Lượt tải: 4
Đề tài Bao bì lon nhômBao bì kim loại được phát triển thành một ngành công nghệ vào thế kỷ 19 và phát triển mạnh nhất vào đầu thế kỷ 20. Ngành kỹ thuật bao bì kim loại ra đời và phát triểm mạnh nhờ vào sự phát triển của ngành luyện kim và cơ khí chế tạo máy, đã chế tạo ra vật liệu kim loại có tính năng cao. Một số tính chất chung của bao bì kim loại như
19 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4607 | Lượt tải: 1
