Đề tài Bao bì rau quả tươiCơ chế: Động lực của quá trình mất nước là sự chênh lệch áp suất hơi nước. Nguyên nhân: - Rau quả sau thu hoạch đều xảy ra hiện tượng mất nước là do sự hô hấp và sự bốc hơi nước từ tế bào thực vật. - Sự mất nước thay đổi trong quá trình tồn trữ: Giai đoạn đầu (sau thu hái) mất nước mạnh, giai đoạn giữa giảm đi và cuối cùng khi chín hay khi bắt ...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2618 | Lượt tải: 1
Đề tài Bao bì thủy tinh cho sản phẩm rượu vangRượu vang Pháp bắt nguồn từ miền Nam nước Pháp vào thế kỷ thứ 6 trước Công Nguyên –thời Hy Lạp đóng chiếm. Nghề trồng nho bắt đầu phát triển ở thành phố Marseille – thuộc địa của người Hy Lạp. Đế Chế La Mã đã cho phép những vùng ở phía Nam nước Pháp sản xuất rượu. Thánh Martin of Tours (316 – 397) đã tham gia tích cực truyền bá đạo Cơ Đốc Giáo và n...
37 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1874 | Lượt tải: 4
Đề tài Bao bì lon nhômBao bì kim loại được phát triển thành một ngành công nghệ vào thế kỷ 19 và phát triển mạnh nhất vào đầu thế kỷ 20. Ngành kỹ thuật bao bì kim loại ra đời và phát triểm mạnh nhờ vào sự phát triển của ngành luyện kim và cơ khí chế tạo máy, đã chế tạo ra vật liệu kim loại có tính năng cao. Một số tính chất chung của bao bì kim loại như
19 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4170 | Lượt tải: 1
Đề tài Acid amin tiền thân của nhiều sinh chất quan trọngCác amino acid thực hiện các chức năng đa dạng trong cơ thể sống. Quan trọng hơn hết, chúng đóng vai trò là thành tố của peptide và protein. Chỉ có 20 loại amino acid có hoạt tính protein được bao hàm trong các mã gen, và do đó thường xuyên được tìm thấy trong protein.
33 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1404 | Lượt tải: 0
Đề tài Khả năng chuyển hóa tương hỗ giữa các monosaccharideb/Dạng mạch vòng: Monosaccharide thường tồn tại ở dạng vòng _ Dạng vòng của các aldose được gọi là vòng hemiacatal. _ Dạng vòng của các ketose được gọi là vòng hemiketal. _ Vòng pyranose(6 cạnh): nhóm CHO ở C1 nối vòng với nhóm OH ở C5
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2954 | Lượt tải: 4
Đề tài Nghiên cứu 2 phức hệ cellulase và pectinaseỞ thực vật ,pectin tồn tại dưới hai dạng :dạng protopectin không tan và dạng pectin hoà tan . +Tên gọi pectin dùng để chỉ chuỗi polygalacturonic metyl hoá 100% +Axit pectinic dùng để chỉ chuỗi polygalacturonic metyl hoáthấp hơn 100% + Axit pectic dùng để chỉ chuỗi polygalacturonic hoàn toàn không chứa nhóm metyl
16 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1909 | Lượt tải: 1
Đề tài tìm hiểu về PolysaccharideCấu tạo: Oligosaccharide là nhóm glucide cấu tạo bởi sự liên kết của một số ít monosaccharide (từ 2- 10 monosaccharide). ☻Tính chất vật lí: Khối lượng phân tử không lớn lắm và còn giữ được 1 số tính chất như các đường đơn giản. Oligosaccharide dễ tan trong nước và dễ kết tinh.
41 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3717 | Lượt tải: 4
Đề tài Cấu tạo của các lipid dự trữ và lipid chức năngTriaxilglyxerol (còn gọi là mỡ trung tính hoặc triglyxerit) là chất béo dụ trữ quan trọng ở động vật (mỡ) & thực vật (dầu). Dầu thực vật có nhiều trong quả & hạt các loại cây có dầu như: lạc, dừa, thầu dầu, vừng, quả mỡ v.v. Hàm lượng dầu (tính theo phần trăm khối lượng khô không khí) của nhân hạt thầu dầu vào khoảng 65-70% ;hạt vừng 48-63% ;lạc 40...
17 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3383 | Lượt tải: 5
Đề tài Sinh tổng hợp protein¨ Trong tề bào có hàng nghìn loại protêin có chức năng sinh học khác nhau và chiếm một tỉ lệ khá lớn trong chất khô của động vật. ¨ Protêin là sợi polypeptyde dài từ hàng trăm đến hàng nghìn amino acid nối nhau bằng liên kết peptyde gồm có hai loại: ¨ Protein thuần :chỉ chứa amino acid ¨ Protein tạp: ngoài amino acid còn có các thành phần khác n...
33 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 5048 | Lượt tải: 4
Đề tài Nguồn thu nhận và ứng dụng enzyme protease1. Enzym - Enzym có bản chất là protein được sinh vật tổng hợp nên, tham gia vào các phản ứng hóa sinh học. 2. Đặc tính chung của enzym - Enzym được tạo ra trong tế bào sinh vật, không độc hại, thân thiện với môi trường. - Enzym tham gia phản ứng cả trong tế bào sống và cả khi được tách khỏi tế bào sống.
46 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 6106 | Lượt tải: 2
