Đề tài Quy trình công nghệ sản xuất bơ ca cao nhân tạoBơ cacao tương đương (CBE) có thể được tổng hợp bởi chất xúc tác este hóa laï i chất béo của dầu. Mục tiêu của việc nghiên cứu là để kiểm chưng việc tổng hợp bơ cacao tương đương từ chất este hóa dầu cọ xúc tác bởi enzyme carica papaya lipase (CPL). Nghiên cứu cho thấy thành phần cấu tạo của bơ cacao tương đương được tác động bởi nguồn cho gốc acid...
35 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2566 | Lượt tải: 3
Đề tài Công nghệ lên men: Sản xuất Acid FumaricTheo các nghiên cứu đã được công bố nguồn carbon có thể dùng để sản xuất acid fumaric là glucose, fructose đường nghịch đảo, saccharose, mật rỉ, maltose, tinh bột. Trong đó glucose là nguồn được sử dụng rộng rãi nhất. Chỉ tiêu chất lượng của Glucose: Màu sắc: vàng nhạt hoặc không màu và trong suốt Nồng độ: 75%-85%
21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1806 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ lên men: Sản xuất acid gluconicGlucose được sử dụng là nguồn carbon cho hầu hết các loài vi sinh vật sản xuất gluconic acid. Tuy nhiên trong sản xuất hầu hết các nhà máy đều không sử dụng glucose tinh khiết, đa số đều sử dụng những nguyên liệu rẻ tiền khác như mật rỉ hay sản phẩm từ sự thủy phân tinh bột. Nguyên liệu sử dụng trong bài báo cáo là mật rỉ.
25 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2232 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ lên men: Tổng hợp sắc tố carotenoid từ Rhodotorula spXã hội ngày càng phát triển kéo theo sự phát triển của các ngành khoa học kĩ thuật. Công nghệ sinh học đã và đang trở thành một trong nhữnh ngành được quan tâm hàng đầu trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng. Công nghệ sinh học phát triển nhanh chóng đang tạo ra một cuộc cách mạng sinh học trong các ngành nông nghiệp và công nghiệp thực ph...
29 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2207 | Lượt tải: 5
Đề tài Sản xuất GOS (hay Galacto-Oligosaccharides) từ enzyme β-galactosidase của các vi sinh vật khác nhauLactose là một disaccharide do một phân tử glucose và một phân tử galactose liên kết với nhau tạo thành . Đường lactose tồn tại dư ới hai dạng : - Dạng α-lactose monohydrat C12H22O11.H 2O - Dạng β-lactose anhydrous C12H22O11
41 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2366 | Lượt tải: 4
Đề tài Nước mắm cao đạm ngắn ngày từ cá nụcNước mắm là sản phẩn lên men từ các loại cá , là sản phẩm truyền thống của dân tôc Việt Nam . Nước mắm được sản xuất rất lâu , cho đến nay chưa có tài liêu nào xác định được thời diểm chính xác và ai là người Việt Nam đầu tiên đưa ra qui trình sản xuất sản phẩm này. Chỉ biết rằng , nước mắm đã gắn liền với đời sống hằng ngày và là một bản sắc vắn h...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3350 | Lượt tải: 5
Đề tài Sản xuất dầu đậu phộngCây đậu phộng thường mọc thành từng bụi và có khi bò trên mặt đất. Thân thẳng cao từ 0,3 - 0,4m. Hoa màu vàng, củ (chính xác hơn gọi là quả) được bao bọc bởi một lớp vỏ cứng, thắt eo hay không, mỗi củ chứa từ 1 - 5 hạt. Điểm đặc biệt của cây đậu phộng so với những cây khác là ra hoa, thụ phấn trên mặt đất nhưng sau đó lại chui xuống đất để kết quả....
44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 8308 | Lượt tải: 3
Tiểu luận Chocolate đenHiện nay, các sản phẩm chocolate trên thị trường khá là phổ biến, chúng được nhiều người ưa chuộng và đa số người tiêu dùng chấp nhận. Sản phẩm chocolate đen có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người, và mang lại cho con người cảm giác hưng phấn. Lợiích đầu tiên mà các nhà khoa học quan tâm nghiên cứu đến là tác dụng trên hệ tim mạch. Chất phenoli...
44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2314 | Lượt tải: 4
Đề tài Sản xuất mứt jam sầu riêngSầu riêng, có nguồn gốc từ Brunei, Indonesia và Malaysia, được biết dến rộng rãi và tôn kính ở Đông Nam Á như là “vua trái cây”. Sầu riêng đặc biệt với kích thước lớn, mùi độc đáo và lớp gai trên vỏ của nó. Dù còn nhiều ý kiến khác nhau về mùi vị của sầu riêng nhưng sầu riêng và các sản phẩm từ sầu riêng vẫn đang ngày càng phổ biến, đặc biệt là ở k...
35 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1764 | Lượt tải: 3
Đề tài Tìm hiểu về JambonJambon (hay Ham) là sản phẩm làm từ thịt đùi hoặc vai lợn ướp muối rồi xông khói hoặc làm chín . Lịch sử phát triển : Việc nuôi lợn để làm thực phẩm được bắt đầu từ 4.900 TCN ở Trung Quốc và cho đến 1.700 TCN , Châu Au cũng làm theo . Đến thế kỷ XVII , hầu hết nông dân Mỹ đều nuôi lợn . Sản phẩm thịt muối và xông khói trở thành những nguyên liệu...
48 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3543 | Lượt tải: 1
