Đề tài Chế biến nấm rơm đóng hộpNấm rơm có tên khoa học Volvariella volvacea gồm nhiều loài khác nhau, có loại màu xám trắng, có loại màu xám hay xám đen kích thước đường kính “cây nấm” lớn, nhỏ tùy thuộc từng loại. Ở các quốc gia vùng nhiệt đới rất thích hợp về nhiệt độ để nấm rơm sinh trưởng và phát triển.
38 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2777 | Lượt tải: 1
Đề tài Nước táo đóng hộp giấyCông nghệ chế biến rau quả nói chung – công nghệ chế nước quả trong nói riêng là nghành công nghệ đang có bước phát triển vượt bậc. Trái cây hiện đang là lựa chọn hàng đầu của người dân. Một lý do đơn giản là trong thành phần dinh dưỡng của rau trái, hàm lượng đường, xơ, vitamin và muối khoáng rất cao. Đây là những thành phần dinh dưỡng rất quan tr...
59 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2758 | Lượt tải: 1
Đề tài Nước linh chi đóng lonLinh chi là vị thuốc quý đã được loài người nghiên cứu sử dụng từ lâu đời. Trong sách "Thần nông bản thảo" - một dược thư cổ của Trung Quốc cách đây hơn 2.000 năm cũng ghi lại khá nhiều tác dụng chữa bệnh của linh chi. Linh chi còn có nhiều tên khác như thuốc Thần tiên, nấm Trường thọ, cỏ Trường sinh v.v. Xưa kia linh chi chỉ được khai thác trong t...
32 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1777 | Lượt tải: 5
Đề tài Sữa dừa đóng lonDừa là cây ăn quả và là cây công nghiệp lâu năm. Dừa là cây ăn quả, cây to, cao (có thể cao tới 20m), thân trụ, có nhiều vết sẹo do bẹn lá rụng. Lá to dạng lông chim, mọc tập trung ở ngọn, quả hạch có vỏ ngoài, khi quả non màu lục, già màu nâu xám), nhẵn bóng, nhiều xơ, trong rắn (sọ dừa). Hạt có nội nhũ lỏng khi còn non, sau già đặc lại thành cùi ...
36 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2476 | Lượt tải: 2
Đề tài Snack khoai tâySnack là tên gọi tiếng Anh để chỉ các loại thực phẩm được ăn giữa bữa ăn chính. Một cách hiểu khác thì từ snack có nghĩa là “bữa ăn nhẹ, thực phẩm dùng giữa bữa ăn chính hay thức ăn nhanh”. Vì vậy, các loại khoai tây chiên, bắp nổ, các món ngũ cốc ăn liền dùng cho bữa sáng, các món bánh mặn dùng vào giữa buổi, trái cây sấy khô, các loại đậu chiên h...
40 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 8544 | Lượt tải: 4
Đề tài Sản xuất tinh bột gạoGạo là cây lương thực chính của thế giới. Khoảng 90% sản lượng gạo thế giới được sản xuất và tiêu thụ ở châu Á. Mức sản xuất và tiêu thụ ở Mỹ, một nước mà gạo không phải là lương thực chính, cũng đang tăng lên 40% suốt từ 1980 đến 1995 và tăng thêm 25% từ 1995 đến 2005. Giá gạo ở Mỹ cho thấy sự tăng lên đáng chú ý vào năm 2007, đến 75% so với giá c...
46 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1751 | Lượt tải: 5
Đề tài Công nghệ sản xuất Thái Nham (xúc xích lên men Thái Lan)Nham là một loại xúc xích lên men của Thái Lan, gần giống với nem chua của Việt Nam,được chế biến từ thịt heo nạc, da heo, gạo nấu chín (cooked rice) và các gia vị cần thiết, được bọc trong lá chuối hoặc vỏ bọc tổng hợp và lên men trong 3-5 ngày bằng hệ vi sinh vật tự nhiên, có thể đem chế biến thành các món ăn khác hoặc ăn sống.
28 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2329 | Lượt tải: 1
Tiểu luận Sản xuất Scleroglucan từ giống SclerotiumScleroglucan là polymer sinh học, là polysaccharide ngoại bào được nghiên cứu, do giống Sclerotium tiết ra. Tên thương mại là polytran® (Pullsbury Co.), biopolymer CS® (CECA S.E, France) Scleroglucan được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, một trong những lĩnh vực đó là thực phẩm.
33 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1468 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình công nghệ sản xuất rượu bầu đáGạo lứt là gạo chỉ xay cho thóc trấu mà không giã. Gạo lứt có hai loại: • Gạo đỏ • Gạo trắng Gạo đỏ tốt hơn, nếu ở vùng nào không có gạo đỏ thì dùng gạo trắng cũng được. Miễn là gạo được trồng theo thiên nhiên, nghĩa là không có phân bón hoá học và rải thuốc trừ sâu thì mới tốt. Tuy nhiên cũng có trường hợp ngoại lệ.
41 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2788 | Lượt tải: 5
Công nghệ sản xuất rượu Tequila - MexicoTequila là một sản phẩm rượu chưng cất nổi tiếng của Mexico thông qua quá trình lên men dịch chiết từ nguyên liệu là cây Blue Agave. Khu vực sản xuất: Trước đây Tequila được sản xuất ở 2 khu vực chính là: - Tequila- Amatitán: phát triển ở cuối thế kỉ 17 - Cao nguyên Jalisco: xuất hiện ở thập niên cuối của thế kỉ 19. .
27 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2805 | Lượt tải: 1
