Đề tài Sản xuất SCP từ phụ phẩm dầu mỏThuật ngữ protein đơn bào mới hình hành trong giới khoa học từ những năm 50 của thế kỷ trước. Thực tế loài người đã biết sử dụng loại protein này và các chất có trong tế bào VSV từ rất lâu. - Protein đơn bào (SPC-Single cell protein) là thuật ngữ chỉ một loại chất dinh dưỡng có trong tế bào và chỉ sản xuất từ vi sinh vật (VSV), được sử dụng làm t...
27 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1745 | Lượt tải: 2
Đề tài Sản xuất threonineTrong những 20 acid amine đươc tìm thấy thì threonine là m ột trong 10 acid amine không thay thế ( histidine, isoleucine, lysine, methionine, leucine, phenylamine, threonine, triptophan, Arginine và valine ) rất cần thiết cho bữa ăn hằng ngày
23 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1930 | Lượt tải: 2
Đề tài Tinh sạch enzyme lactase từ canh trường nấm sợiHiện nay, việc sản xuất chế phẩm enzyme các loại đã và đang phát triển mạnh mẽ trên qui mô công nghiệp. Thực tế đa có hàng nghìn chế phẩm enzyme bán trên thị trường thế giới, các chế phẩm này đa được khai thác và tinh chế có mức độ tinh khiết theo tiêu chuẩn công nghiệp và ứng dụng. Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học mà còn được ứn...
49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3677 | Lượt tải: 3
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nước mắm theo phương pháp ngắn ngày với năng suất 500 000 lít/nămNước mắm là sản phẩm truyền thống của nước ta. Đây là sản phẩm chính của ngành chế biến thủy sản. Mỗi năm nước ta sản xuất với sản lượng lớn và ổn định từ 170 - 180 triệu lít/ năm. Các xí nghiệp sản xuất phân bố khắp các tỉnh ven biển từ Bắc tới Nam. Tuy nhiên các xí nghiệp sản xuất nước mắm lớn chủ yếu tập trung ở Nam Trung Bộ và Nam Bộ như: Nha T...
43 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2316 | Lượt tải: 2
Đề tài Thiết kế phân xưởng lên men bia năng suất 30 triệu lít/nămBia là một loại đồ uống có độ cồn thấp giàu chất dinh dưỡng có hương thơm đặc trưng,vị đắng dịu lớp bọt trắng mịn với hàm lượng CO2 5 – 6 g/l ngoài việc cung cấp một lượng calorie khá lớn trong bia còn chứa hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu hóa amylase giúp con người giải khát một cách triệt để khi uống. Vì vậy bia là...
68 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1395 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất nước dứa năng suất một tấn nguyên liệu/ngàyQuả dứa (Ananas comosu) là trái cây thuộc vùng cận nhiệt đới, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Đầu thế kỉ XIX, nước dứa được đưa vào sản xuất trên quy mô công nghiệp bởi một doanh nhân giàu có người Mỹ, bắt đầu sản xuất một lượng lớn nước dứa đóng hộp cho toàn nước Mỹ. Cũng từ đó, nước dứa trở thành một mặt hàng cực kỳ hấp dẫn và đầy tiềm năng.
39 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2532 | Lượt tải: 1
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất cá mòi sốt cà chua đóng hộpCùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, từ đầu thế kỷ 19, các loại thực phẩm chế biến được bỏ vào hộp với thời hạn sử dụng sản phẩm dài đã bắt đầu xuất hiện. Vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, ngành công nghiệp đồ hộp đã phát triển mạnh trên thế giới và hiện nay đã có trên 1000 mặt hàng đồ hộp khác nhau mà nổi tiếng là các sản phẩm của các nư...
50 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2872 | Lượt tải: 2
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất bia lonTrước 6000 năm trước công nguyên, bia đã được làm từ đại mạch ở Sumeria và Babylonia. Khám phá những ngôi đền ở Ai Cập - có tuổi khoảng 2400 năm trước công nguyên - cho thấy hạt đại mạch và một phần đại mạch đã nảy mầm được đem nghiền, trộn với nước và nướng thành bánh. Trong quá trình nghiền hạt đại mạch và trộn với nước, chất chiết trong hỗn hợp ...
53 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1544 | Lượt tải: 1
Quy trình công nghệ sản xuất cá basa đóng hộp Fillet cá basa: - Nguyên liệu được nhập về là dạng fillet đông lạnh, đã được làm sạch, loại bỏ da, xương. - Fillet cá basa thu mua từ Công ty Cổ phần Vĩnh Hòan, Đồng Tháp. - Hàm lượng nước 80%, protein 15%, lipid 3 – 4%. - Kích thước mỗi fillet: 16x8x1,5cm, đóng block 7,5kg, khối lượng tịnh 7,5kg, kích thước mỗi block là 45x35x5cm.
10 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4316 | Lượt tải: 3
Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất cá basa xông khói ngâm dầu năng suất 5000 hộp / ngàyNgành công nghiệp đồ hộp ra đời khá sớm và trở thành một ngành cung cấp thực phẩm quan trọng cho nhân lọai. Với sự phát triển nhanh chóng, từ thực tiễn, ngành đồ hộp đã hình thành một bộ môn khoa học kỹ thuật tiên tiến và hiện đại nhằm đáp ứng ngày càng tốt hơn nguồn thực phẩm cung cấp cho mọi người.
11 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 1650 | Lượt tải: 1
