Tiểu luận Sản xuất vitamin B12 trên quy mô công nghiệpVitamin B12 là một loại vitamin rất cần thiết cho cơ thể con người. Trong cơ thể, nó tồn tại dưới dạng bốn dẫn xuất m| người ta gọi là cobalamin và hoạt động như c{c yếu tố enzyme. Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh tác dụng của viatmin B12 trong việc chữa trị bệnh thiếu máu ác tính và các bệnh về viêm dây thần kinh.
62 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 6339 | Lượt tải: 5
Đề tài Sản xuất nem chuaNem chua là một sản phẩm lên men truyền thống rất phổ biến và là một đặc sản của dân tộc Việt Nam, được khá nhiều người ưa thích.Đây là một sản phẩm lên men lactic thịt sống. Quá trình chín của nem chua không phải qua phương pháp xử lý nhiệt nên phần lớn các chất dinh dưỡng quý trong thịt, đặc biệt là các vitamin, axit amin hoà tan không bị mất đi....
43 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 5355 | Lượt tải: 6
Đề tài Kỹ thuật sản xuất thạch dừaTrong một khoảng thời gian trước đây, vấn đề xử lý nước dừa thải ra từ các nhà máy nạo sấy cơm dừa là rất đáng quan tâm, nó là một trong những nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường trầm trọng. Việc tận thu nước dừa già vào trong công nghiệp sản xuất thạch dừa là một biện pháp rất tốt để cải thiện môi trường và nâng cao giá trị sử dụng của dừa
21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3247 | Lượt tải: 1
Đề tài Sản xuất Xanthan gumXanthan gum là một polysaccharide được sử dụng như là một phụ gia thực phẩm và chất điều chỉnh lưu biến. Là sản phẩm lên men của glucose và saccharose bởi vi khuẩn Xanthomonas campestris. Xanthomonas campestris là loại vi khuẩn gây ra bệnh mục đen trên cải, hoa lơ và các loại rau lá mỏng khác.
40 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2252 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ sản xuất dextranDextran là một polymer sinh học, phần lớn được tổng hợp từ các vi khuẩn Lactic, có các monomer là các gốc glucose liên kết với nhau nhờ liên kết 1,6-glucoside. Những vi sinh vật khác nhau thường tạo nên những dextran khác nhau về trọng lượng phân tử, về sự phân bố nhánh trong cấu trúc phân tử. Cấu trúc này còn phụ thuộc vào điều kiện nuôi cấy những...
49 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2386 | Lượt tải: 1
Đề tài Công nghệ lên men Lysinea. Cấu tạo: - Tên hóa học của Lysine là 2.6 diaminocaproic acid hoặc α, ε C6H14O2N2 có cấu hình L và D. Loại sản xuất vi sinh là loại cấu hình L. - Công thức phân tử : C6H11N2O2 - Công thức cấu tạo: NH2 - ( CH2)4 –CH(NH2)- COOH
44 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 3775 | Lượt tải: 5
Đề tài Sản xuất sinh khối VSV giàu protein cho gia súcThuật ngữ protein đơn bào mới hình hành trong giới khoa học từ những năm 50 của thế kỷ trước. Thực tế loài người đã biết sử dụng loại protein này và các chất có trong tế bào VSV từ rất lâu. Protein đơn bào (SPC-Single cell protein) là thuật ngữ chỉ một loại chất dinh dưỡng có trong tế bào và chỉ sản xuất từ vi sinh vật (VSV), được sử dụng làm thứ...
53 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2293 | Lượt tải: 4
Đề tài Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùngSữa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi không chỉ ở trong nước mà còn ở cả thế giới. Cũng chính vì giá trị dinh dưỡng cao mà sữa tươi rất khó bảo quản. Ngày nay cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp chế biến sữa ngày càng phát triển, cho ra đời nhiều phương pháp bảo quản và chế biến sữa, trong đó phổ ...
50 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2466 | Lượt tải: 5
Đề tài Công nghệ sản xuất trà OolongTrà Oolong - Vua của các loại trà trên thế giới. Đây là giống trà có nguồn gốc từ núi Long Tĩnh thuộc tỉnh Phúc Kiến-Trung Quốc. Giống trà cao cấp này chỉ phù hợp với vùng cao nguyên có khí hậu ôn đới, đồng thời đòi hỏi một quy trình công nghệ sạch từ khâu chăm sóc đến chế biến.Khí hậu thổ nhưỡng, giống cây trồng và kỷ thuật chế biến là nền tảng để...
42 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 4371 | Lượt tải: 1
Đề tài Quy trình sản xuất whey protein concentrateWhey là phụ phẩm trình sản xuất phô mai và casein, làmột trong những nguồn protein thực phẩm lớn nh ất. Whey là nguyên liệu để sản suất whey protein concentrate (WPC), isolate (WPI),. • Whey chiếm 80-90% thể tích của sữa tươi chưa qua sản xuất và chứa khoảng 50% chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ sữa như: protein hòa tan, lactose, vitamin và ...
21 trang | Chia sẻ: vietpd | Ngày: 10/09/2013 | Lượt xem: 2200 | Lượt tải: 5
